1、用刀切掉葱过长的梗和根须，留下约一寸长的葱头，把葱头最外面一层的老皮撕掉。
2、用清水淘洗干净葱头，捞出沥干水分。
3、铺上菜板，用菜刀轻轻拍打一下葱头，使其变松散。
4、将拍过的葱头装在碗里，加入适量的盐，凉拌酱油，醋，几滴香油，腌制二十分钟即可。